低场核磁共振技低场核磁共振技术在食品农业领域中的应用术在食品农业领域中的应用

低场核磁共振技术主要通过对样品弛豫时间的测量，反应出质子(1H)的运动性质。因其具有无损、快速、准确地获取样品内部信息的优点，目前该技术已在食品农业领域得到广泛的研究和应用。例如种子含油含水率检测（国际标准），固体脂肪含量测定（国标法），食品（如奶粉）总脂肪含量，水份流动性分析，水油体系中水分/油脂分布等。

本课程将着重介绍低场核磁共振基本原理、标准方法、应用案例以及低场核磁新技术介绍。